48група.Охорона праці

 

12.02.2026

Тема :Психологія безпеки праці кухаря

Професія кухаря належить до підвищеної небезпеки, оскільки робота пов’язана з:

·      гострими інструментами (ножі, шинкувальні машини);

·      високими температурами (плити, духові шафи, фритюр);

·      гарячими рідинами та парою;

·      слизькою підлогою;

·      електрообладнанням.

Більшість травм у закладах харчування виникає через людський фактор — неуважність, поспіх, втому, порушення дисципліни.

2. Поняття психології безпеки праці

Психологія безпеки праці кухаря — це вивчення психологічних чинників, які впливають на безпечну поведінку під час приготування їжі.

Вона допомагає зрозуміти:

ü чому працівники порушують правила;

ü як емоційний стан впливає на якість роботи;

ü як сформувати культуру безпечної праці на кухні.

3. Особливості роботи кухаря як фактор ризику

Робота кухаря характеризується:

o  швидким темпом;

o  багатозадачністю;

o  високою відповідальністю;

o  фізичним навантаженням;

o  роботою в умовах підвищеної температури.

Ці умови створюють психологічне напруження.

4. Основні психологічні причини травматизму на кухні

4.1 Поспіх

Поспіх виникає через:

   велике замовлення;

   брак часу;

   тиск з боку адміністрації.

Наслідки:

v порізи;

v опіки;

v падіння.

4.2 Неуважність

Причини:

ü розмови під час роботи;

ü використання телефону;

ü сторонні думки.

На кухні навіть секундне відволікання може призвести до травми.

4.3 Втома

·      Під час тривалої зміни:

·      знижується концентрація;

·      сповільнюється реакція;

·      з’являється дратівливість.

Втомлений кухар частіше допускає помилки.

4.4 Самовпевненість

§  Досвідчені працівники іноді:

§  нехтують прихватками;

§  не користуються засобами захисту;

§  працюють «на автоматі».

Це створює небезпеку.

4.5 Стрес і конфлікти

§  Конфлікти в колективі, перевірки, скарги клієнтів викликають емоційне напруження.

У стані стресу:

§  порушується координація;

§  приймаються необдумані рішення;

§  зростає ризик травми.

5. Психічні процеси, важливі для кухаря

§  Увага

Кухар повинен одночасно:

§  стежити за температурою;

§  контролювати декілька страв;

§  працювати з гострими інструментами.

Розсіяна увага — прямий шлях до травми.

Мислення

Потрібно:

o  швидко приймати рішення;

o  оцінювати ризики;

o  діяти відповідно до інструкцій.

Пам’ять

o  Необхідно пам’ятати:

o  технологію приготування;

o  правила санітарії;

o  вимоги охорони праці.

6. Формування безпечної поведінки кухаря

v Основні правила психологічної самодисципліни:

v Перед початком роботи перевірити свій стан.

v Не працювати в стані сильного хвилювання.

v Дотримуватися правил навіть у разі великого навантаження.

v Робити короткі перерви.

v Повідомляти про несправності обладнання.

7. Культура безпеки на кухні

Культура безпеки — це:

·      порядок на робочому місці;

·      чистота підлоги;

·      чітка організація процесу;

·      взаємоповага в колективі;

·      взаємний контроль.

Безпечна кухня — це не лише техніка, а й відповідальне мислення кожного працівника.

Висновок

Робота кухаря потребує високої концентрації.

Поспіх і втома — основні вороги безпеки.

Більшість травм виникає через людський фактор.

Безпека починається з дисципліни та самоконтролю.

19.02.2026

Тема: Поводження в надзвичайних ситуаціях

У наш цивілізований час людство залишається залежним від явищ, які іноді мають катастрофічний характер. Це небезпеки щоденного життя. Якого походження вони можуть бути (природного та антропогенного). В свою чергу небезпеки антропогенного походження поділяють на техногенні та соціальні..

1. ПОНЯТТЯ «НАДЗВИЧАЙНІ СИТУАЦІЇ»

Надзвичайні ситуації – це такі ситуації,що призводять до порушення нормального життя, а іноді до загибелі людей та знищення матеріальних цінностей (схема 1)

Схема 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Якого характеру бувають надзвичайні ситуації (схема 2)

Схема 2

До надзвичайних ситуацій, крім тих, які виникають внаслідок природних явищ, належать ситуації спричинені діяльністю людини. Це аварії на підприємствах, на транспорті, в житлових секторах.

 

Аварія – це пошкодження механізму діючих машин, вихід з ладу заводів, підприємств.

Катастрофа– це аварії, які призвели до значних людських жертв.

 

Аварії можуть виникати через недотримання людьми правил безпеки, а також через недостатню надійність техніки.

Наприклад, внаслідок порушення правил користування газом може статися вибух у житловому секторі. Через необережність мешканців у житлових будинках може статися витік газу з труб; протяги на кухні, википання води та ін. можуть призвести до вибуху газу.

Аварія може статися на транспорті внаслідок порушення Правил дорожнього руху, перевищення швидкості, перебування за кермом у стані алкогольного сп’яніння, несправності транспортного засобу. Може статися аварія і на залізничному транспорті. За рік в Україні внаслідок аварій на залізничних дорогах гине в середньому 20 – 30 осіб.

Через технічні несправності може статися аварія чи інша надзвичайна ситуація в автобусі, тролейбусі, трамваї. Аварія літака може трапитися під час зльоту чи посадки. Можуть бути аварії і на водному транспорті.

 

2. Аварії на підприємствах і їх вплив на умови життя людини

Сучасні заводи і фабрики нагромаджують багато складного оснащення. На жаль часто використовують отруйні речовини.

Нагромадження, наприклад, парів лако–фарбових речовин може спричинити вибух. Внаслідок вибуху руйнується завод, гинуть люди, пошкоджуються будівлі, що знаходяться поруч. Виникає пожежа, яку важко погасити впродовж кількох днів.

Вибухи і пожежі виникають там, де збирається виробничий пил, який разом із повітрям утворює вибухонебезпечні суміші. У разі порушення техніки безпеки вибухи можуть статися на деревообробних, борошномельних, ткацьких, харчових підприємствах.

Пожежі можуть виникнути через пошкодження електропроводки, порушення режиму роботи і зберігання           опалювальних систем, ємкостей з легкозаймистими речовинами, на газонасосних станціях. Велика небезпека пожеж не лише у знищенні будівель і майна, але й у виділенні токсичних продуктів, найчастіше димів. Особливо небезпечним є горіння полістеролу, поліетилену, інших пластмас.

На підприємствах хімічної, нафтопереробної, целюлозної, м'ясо–молочної, харчової, текстильної промисловості широко використовуються сильнодіючі отруйні речовини. Їх викиди під час аварій можуть призвести до катастрофічних наслідків. Вони швидко поширюються в навколишньому середовищі, вражають слизову оболонку і внутрішні органи людини, шкіру.

Є виробництва, на яких вибухи й пожежі призводять до зараження навколишнього середовища радіоактивними речовинами. Наприклад, Чорнобильської АЕС та ін.

   Але коли скоїться аварія, то треба діяти так, щоб захистити себе і домівку. Для цього треба знати:

·  які промислові підприємства є у твоєму місті, поблизу твого міста;

·  що на них виробляють, чи не забруднює підприємство шкідливими речовинами довкілля;

·  у якому напрямі переважно дмуть вітри там, де ти живеш (розгляд ілюстрацій)

 

3. Правила поведінки під час аварії на місцевому підприємстві.

Кожен школяр повинен вміти діяти в умовах радіоактивного або хімічного зараження, що сталися на підприємстві мікрорайону, де проживає учень. Про загрозу надзвичайної ситуації по телебаченню та місцевому радіомовленню штаб ЦО. Для того, щоб населення своєчасно ввімкнуло засоби інформації, на підприємствах та в установах існує система сигналізації (сирени, гудки, ревуни). Сигнал сирени означає: «Увага всім!». Почувши такий сигнал, слід терміново ввімкнути радіо чи телевізор, щоб дізнатися про текст повідомлення і розпорядження начальника штабу ЦО. Наприклад, про небезпеку хімічного зараження подається сигнал «Хімічна тривога». Текст сигналу такий: «Громадяни! Увага! Увага! Говорить штаб цивільної оборони. Хімічна тривога. Одягніть засоби індивідуального захисту, сховайтеся в укриття; стежте за нашим повідомленням».

   Проте, якщо укриття немає, слід залишитися вдома, в школі, там, де ви почули повідомлення. Для того, щоб СДОР не проникала в приміщення, позачиняти вікна, ущільнити їх ватою чи тканиною.

 

4. Розгляд засобів індивідуального захисту (перегляд мультимедійної презентації)

 

5. Правила поведінки під час евакуації

У випадках надзвичайних ситуацій може здійснюватись евакуація населення.

Евакуація – це організований вихід (вивіз) населення з місць і районів аварії, катастрофи в заміську зону для проживання до особливого розпорядження.

Під час евакуації учнів вивозить або виводить один із батьків чи опікунів. У разі тимчасової евакуації (коли потрібно залишити приміщення, місцевість на короткий час, необхідний для ліквідації наслідків) вони можуть евакуюватися в складі всієї школи.

 

   Зверніть увагу на те, що необхідно взяти з собою у разі евакуації в заміську зону (пам`ятка).

Після сигналу про початок евакуації учні колонами рушають до місця евакуації.

 

6. Головні причини виникнення пожеж:

· Необережне поводження з вогнем;

· Необережність під час паління(у ліжку вбоінш. Місцях)

· Дитячі забавки з вогнем;

· Порушення правил пожежної безпеки під час обладнання та експлуатації електроустаткування й побутових приладів;

· Порушення правил експлуатації газових приладів;

· Розпалювання багать і спалювання сміття поблизу будівель;

· Застосування для розпалення багаття легкозаймистих  рідин (бензину,гасу, ацетону та ін..)

 

- А що при пожежі небезпечніше – вогонь чи дим?

Багато людей. Наприклад, не знають, як  небезпечний дим. Адже в кіно і по телевізору пожежу звичайно показують так: бушує  вогонь, величезні язики полум’я – це і є головна небезпека. Насправді більшість жертв пожеж гине від диму. Чому? Сучасні меблі, лінолеум, шпалери – все це робиться за допомогою хімії. Варто людині кілька разів ковинути такий отруєний дим – і вона непритомніє, задихається.

 

Під час горіння виділяються отрутні гази: синильна кислота, фосген та ін.., а вміст кисню в повітрі зменшується. Ось чому небезпеку становить не стільки вогонь, скільки дим і гар від нього. Слід урахувати й можливі реакції організму людини на збільшення концентрації продуктів горіння:

· Чадний газ:    0,01 % - слабкий головний біль;

0,05% - запаморочення;

0,1% - непритомність;

0,2% - кома,швидка смерть;

0,5% - миттєва смерть;

· Вуглекислого газу:   до 0,5% - не впливає;

від 0,5 до 7 % - початок паралічу дихальних центрів;

10 % - параліч дихальних центрів і смерть.

 

 

 

ВПРАВА «ЗНАЙДИ ПОМИЛКУ»

Постав знак «+» біля дій, які слід зробити в разі витоку газу, і знак «-» - біля тих, які робити не можна.

 

                                 Провітрити приміщення Затулити ніс і рот хусткою

 

 Запалити сірник Викликати аварійну бригаду

 

 Увімкнути світло                              Покликати на допомогу дорослих

 

 Перекрити газовий кран Залишитись у приміщенні

 

 

 

Медична допомога - перелік лікувально-евакуаційних заходів, що проводяться під час впливу різних уражаючих чинників, у районах катастроф.

Нині служба медицини катастроф виділяє такі види медичної допомоги як:

перша медична допомога;

долікарська допомога;

перша лікарська допомога;

кваліфікована медична допомога;

спеціалізована медична допомога.

Перші три види медичної допомоги надаються безпосередньо в осередках катастроф абопоблизу них, вони належать до догоспітальних видів допомоги.

 За даними ВООЗ, 20% загиблих унаслідок нещасних випадків у мирний час могли б бути врятовані, якби вони вчасно отримали першу медичну допомогу.

Для того, щоб краще орієнтуватися у різних видах допомоги давайте поділимося на групи, кожна група вийде вибере собі завдання, після деякого часу ви маєте склавши короткий конспект у вигляді  схеми, пояснити всім ваше запитання,а слухачі можуть задавати вам запитання по вашому завданні.

 

 25.02.2026 Тема уроку : Пожежонебезпечні властивості речовин

Покликання на урок 👇

ttps://www.youtube.com/watch?v=0TlqMxtr6d0&t=700s